Что можно кушать на диете дюкана. Белковая диета Дюкана «атака» — особенности применения

Атака — первая фаза диеты Дюкана, на которой и происходит похудение. Для более полного понимание этого этапа, мы подготовили возможное меню на неделю.

Похудение по Дюкану протекает в несколько этапов и каждый из них отличается. Диета разработана так, что ее меню очень разнообразно: продукты не ограничены ни весом ни калорийностью. Самый первый и наиболее эффективный этап носит название «Атака». Он занимает минимальный промежуток времени, за который худеющий теряет большую часть лишнего веса. Первая фаза диеты Дюкана – белковая, она может длиться только неделю. Такое ограничение установлено в связи с тем, что организм за этот период испытывает своеобразный стресс.

Продолжительность первого этапа

Пьер Дюкан считает, что каждый человек, желающий избавиться от лишнего веса, заслуживает индивидуального подхода. И это не удивительно, ведь у любого организма протекает по-разному. Поэтому диета рассчитывается так:

• когда нужно сбросить до пяти кг, белковая фаза «Атака» будет длиться только 2 дня;
• если лишний вес составил около 8 кг придется продлить этап «Атака» до пяти дней;
• в тех случаях, когда необходимо избавиться от 9 и более кг, на первую фазу диеты Дюкана следует выделить неделю.

Почему белки?

Французский диетолог включил в меню «Атаки» продукты, состоящие преимущественно из белка (смотри ). Причем, калорийность питания по Дюкану совершенно не имеет никакого значения. Как это объясняет сам автор диеты?

1. Человеческий организм не может обойтись без белков – эти вещества принимают активное участие в синтезе углеводов, жиров и в строительстве клеток.
2. Без белков мышечная ткань истончается.
3. Продукты богатые белками, которыми изобилует начальный этап, надолго .
4. Для того чтобы переработать белковую пищу потребуется длительное время, за которое потратится больше калорий, в сравнении с перевариванием углеводов и жиров.
5. Белковая диета способствуют выводу лишней жидкости из организма, тем самым избавляя от отеков всего за неделю.
6. Питание белками в первый этап диеты Дюкана способствует укреплению иммунной системы.

Белковые продукты:

Особенности меню

Белок содержится преимущественно в продуктах животного происхождения: в любом мясе, яйцах, рыбе, морепродуктах, но не все блюда включает диета Дюкана в этап «Атака».

В первую неделю Дюкан разрешает:

• нежирное мясо: конина, говядина, курятина, индейка, кролик. При его приготовлении нельзя использовать любое масло, как животное, так и растительное. Диета не рекомендует употреблять в первый этап баранину и свинину. В день можно съедать до 800 г мясных продуктов.
• из субпродуктов можно готовить различные блюда, в меню рекомендуется включить язык телячий и говяжий, печень куриную, говяжью, гусиную;
• в этап «Атака» обязательно нужно съедать отруби из овса каждый день по 1,5 ложки, добавляя их в готовые блюда или напитки;
• рыба в любом виде и любого сорта, в том числе жирная, рекомендуются тушеные, вяленые, копченые рыбные блюда. В меню на день обязательно нужно включить не менее 100 г рыбы;
• в этап «Атака» разрешена любая птица без кожи;
• яйца: яичный белок является главным продуктом, употребляемым в этап «Атака», его можно добавлять в блюда, делать омлет, варить, готовить яичницу; что касается желтка, то его употребление следует ограничить, особенно это касается людей с повышенным холестерином, им разрешено съедать каждый день не более одного;
• в этап «Атака» разрешено ввести в меню блюда из морепродуктов: раков, мидий, крабов, креветок, омаров, морских гребешков;
• в меню каждый день можно включать сыры: копченые, домашние, мягкие и твердые; молочные и кисломолочные продукты с низкой жирностью;
• фаза «Атака» разрешает в день есть столько, сколько худеющий человек желает, но все же меру нужно соблюдать во всем. Диетологи советуют ограничивать порции на один прием до 300 г.
• напитки предпочтительней выбирать натуральные: травяные чаи, кофе, но в них нельзя добавлять сахар, 1 раз в день можно пить специальные диетические коктейли, в том числе и белковый.

Правила «Атаки»

1. Разрешается заправлять салаты уксусом, соевым соусом, растительным маслом.
2. Диета Дюкана позволяет разнообразить меню на неделю, добавляя в блюда специи: петрушку, укроп, тмин, семя кунжута, чеснок, лук.
3. Каждый день пить чистую воду более двух литров.
4. Ограничить употребление соли и горчицы, чтобы не усложнять вывод лишней жидкости.
5. Дюкан не против различных заменителей сахара, их можно добавлять в блюда и напитки.
6. В период Атаки исключить из меню мучные продукты, фрукты, соки, каши, сладкие десерты.
7. Диета категорически запрещает любой алкоголь.
8. Необходимо употреблять каждый день .
9. Активно двигаться и гулять на свежем воздухе.
10. Перед тем, как перейти на предложенное Дюканом меню, нужно проконсультироваться со своим врачом, так как эта диета имеет противопоказания.

Рецепты

Несмотря на то, что первый этап имеет некоторые ограничения, диета очень разнообразна, блюда сытные и вкусные. Среди предложенных рецептов есть супы, вторые блюда и даже десерты.

Куриный суп

Для его приготовления потребуются продукты:

• куриное филе – 300 г:
• яйцо – 3 шт;
• зелень;
• специи;

Отварить мясо, вынуть его и порезать на кубики. Бульон процедить и добавить к нему мясо, зелень и специи. Разбить 1 яйцо в миску, не повредив желток. Осторожно добавить сырую глазунью в кипящий бульон. То же проделать с двумя другими яйцами. После добавления яиц варить суп не более пяти минут. Разделить суп на три порции и посыпать свежей зеленью.

Уха из консервов

Продукты:

• консервы в масле – 2 шт.;
• специи: лавровый лист, перец горошком, укроп.

Открыть банки, содержимое измельчить вилкой и перемешать с маслом, которое было в консервах. Получившееся рыбное пюре бросить в кипящую воду, добавить лук, лавровый лист и перец горошком. Варить 2 минуты. Подавать с укропом.

Тушеная печень

необходимые ингридиенты:

• печень говяжья – 250 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• лук шалот;
• бальзамический уксус;
• специи: перец, тимьян, лавровый лист.

На сковородке с антипригарным покрытием пассировать лук, нарезанный полукольцами. Переложить лук в тарелку, на сковороду положить нарезанную соломкой печень, которую нужно тушить в течение 5 минут. Добавить в сковородку лук шалот, перец, лавровый лист и бальзамический уксус, потушить несколько минут. Подавать вместе с жаренным луком и зеленью.

Говяжья вырезка с соевым соусом

для приготовления понадобятся:

• говяжья вырезка – 300 г;
• соус из устриц;
• соевый соус;
• чеснок;
• корень имбиря;
• кинза.

Нарезать говяжью вырезку соломкой. Приготовить маринад из соевого и устричного соуса с чесноком, имбирем и кинзой. Замариновать в нем мясо. Выложить маринованное мясо на противень и отправить в разогретую духовку на 40 минут. Подавать с зеленью и маринадом.

Запеченный лосось

потребуется:

• любая крупная жирная рыба (семга, лосось);
• крупная морская соль – 2 кг.

Почистить рыбу, вынув из нее внутренности, не снимать чешую и не отрезать голову. Жаропрочную посуду застелить фольгой, на которою высыпать морскую соль слоем толщиной в 3 см. Положить на нее рыбу и сверху насыпать остальную соль так, чтобы полностью ее закрыть и завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку на 40 минут. Готовую рыбу очистить от соляного панциря и подавать порезав на порционные кусочки с зеленью.

Ленивые вареники

потребуются ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яйцо – 2 шт;
• отруби овса.

Размешать творог с яйцами. При желании можно добавить заменитель сахара. Формочку для запекания застелить фольгой, поверх которой насыпать отруби овса. Положить творог в формочку и поставить в разогретую духовку на полчаса. После того как масса застынет, вынуть формочку из духовки и остудить. Порезать творог на кубики. Подавать ленивые вареники со сметаной.

Врач-диетолог по имени Пьер Дюкан широко знаком любителям поддержания нужного веса не только в родной Франции, но и за пределами страны.

Дюкан Атака — первая фаза популярной диеты

Первый этап диеты Дюкана получил название Атака. Основное предназначение — запустить процесс жиросжигания в организме. Если говорить о продолжительности Атаки, то этот показатель будет полностью зависеть от индивидуальной установки на снижение лишнего веса. Для определения реальных излишков массы тела можно воспользоваться специальным калькулятором и рассчитать, на сколько килограммов похудеть при помощи фазы Атака диеты Дюкана. Ниже приведен пример:

Излишний вес — до 5-ти кг, продолжительность фазы Атака диеты Дюкана в этом случае — не более 3-х дней.
5-10 кг — в таком случае фаза Атака продолжается 3-5 дней.
Если излишний вес выше 10 кг, в таком случае этап Атака длится 6-7 дней.

Необходимо помнить, что несмотря на внушительное ожирение, первый этап диеты Дюкана не должен проходить более 10 дней.

Правила эффективного использования фазы Атака

Рассмотрим основные моменты, как правильно себя вести, какие рецепты подходят и что необходимо знать при диете Дюкана, все это поможет организму адаптироваться к новому режиму его питания.

1. Наилучшее время начать диету Дюкана, находясь в отпуске, также это можно сделать перед выходными. Почему? Дело в том, что фаза Атака предполагает меню, в котором нужно исключить многие продукты, в том числе содержащих глюкозу. Вам придется следовать определенному меню, составленному в соответствии с требованием данной фазы. Такое действие приводит к некоторому ухудшению самочувствия. В этот период худеющего могут беспокоить слабость, головные боли, вялость и головокружение. Отмечается изо рта неприятный запах, а от тела пахнет ацетоном.

2. Описанные явления при Атаке Пьер Дюкан связал с тем, что организм испытывает дефицит глюкозы, потому активно расщепляет собственные жиры. Именно продукты распада и дают неприятный запах. Но не стоит пугаться: диета Дюкана сформирована так, что в течении двух-трех дней все проходит. Это самые трудные дни, потому в это время лучше воздержаться от основной работы, можно взять отпуск на неделю.

3. Диета Дюкана подразумевает ежедневные прогулки не менее 30 минут в обязательном порядке. Это правило распространяется на все этапы, особенно важно в первый этап Атака. Пьер Дюкан объясняет это тем, что нахождение на свежем воздухе способствует эффективному удалению продуктов распада и расщеплению жиров, облегчению самочувствия и быстрой адаптации к диете Дюкана.

4. Чистая питьевая вода. Ее количество должно быть примерно два литра в сутки (чаи без сахара не считаются). Обильное питье значительно облегчает самочувствие, способствует очищению организма от распавшихся жиров, что выливается в быстрое похудение.

5. Выполнение посильных физических упражнений. Данное правило говорит о том, что первый этап диеты Дюкана не разрешает переутомлений, лучше в таком случае помогут: бассейн, различные водные процедуры, отлично в таком случае подойдут прогулки на свежем воздухе.

6. В период прохождения четырех этапов диеты Дюкана рекомендуется употребление овсяных отрубей — 1,5 — 2 ст. л. в день, можно запить их большим количеством воды (это позволяет эффективно и без осложнений бороться с запорами). Это, пожалуй, самое главное правило.

В первый этап диета Дюкана предполагает дробное питание: рекомендуется пищу принимать часто, но порции должны быть малыми. Такой подход поможет легче перенести голод.
Список запрещенных к употреблению продуктов

Диета Дюкана предполагает запретить следующие продукты в 1й этап Атака:

• все крупяные изделия (перловка, гречка, пшено, рис и т.д.) и бобовые (горох, фасоль, боб);
• мясо свинины, утки, баранины, гуся;
• жирная говядина;
• наложить вето на все хлебобулочные изделия, на абсолютно все сладости;
• исключить употребление фруктов;
• сыр твердых сортов;
• не употреблять овощи, которые содержат крахмал;
• строго-настрого запретить алкоголь, даже слабый;
• консервированную продукцию: рыбную, мясную;
• различные копченые продукты.

Изучив список, возникает вопрос: а чем же можно питаться при данной диете?
Этап Атака должен состоять из следующих продуктов, которые Пьер Дюкан определил как разрешенные:

• широкий спектр молочных обезжиренных продуктов (жир в них не может превышать 2%);
• мясо курицы и индейки без кожицы;
• постные сорта телятины и говядины, исключить ребра;
• куриная, телячья и говяжья печень;
• рыба разная, но предпочтение все же отдавать нежирным видам (консервы исключить);
• морепродукты (мидии, креветки, ракообразные);
• яйца, но не более 2 штук в день;
• натуральный сок (в небольших количествах).

Для приготовления диетических блюд можно использовать уксус, приправы, лук, лимонный сок, томатную пасту. Вместо сахара лучше использовать его заменитель, соль употреблять в небольших количествах (чтобы только изменить вкус блюда).

Продукты лучше готовить на пару, но разрешается запекать в духовке. Масло при приготовлении желательно исключить.

Примерное меню

К употреблению на данном этапе Пьер Дюкан разрешает список из 100 продуктов, из которых составляется индивидуальное меню и рецепты на день, можно его разнообразить, заменяя продукты. Ознакомиться с таблицей белковых продуктов можно .

Представленный вариант меню на день включает только разрешенные продукты, диета Дюкана предполагает их перестановку, но не забывая о 1,5 -2 ст.л. овсяных отрубей ежедневного приема.

Первый вариант меню для «Атаки»

Первый завтрак: вареное куриное яйцо — 1 шт., баночка натурального йогурта (обезжиренного).
Второй завтрак: несколько кусочков жареной индейки (300 грамм).
Обед: кусок вареной курицы (400 грамм), обезжиренный творог — 100 грамм.
Полдник: баночка (150 грамм) нежирного йогурта,
Ужин: кусочек рыбы (жареной либо приготовленной на пару), вареное яйцо — 1 штука.

Второй вариант для этапа «Атака»

Первый завтрак: из белков двух яиц, добавить молоко (1,5% жирности), посыпать зеленью.

Второй завтрак: баночка нежирного йогурта.
Обед: куриное мясо, запеченное с лимоном и чесноком (300 грамм), телятина либо говядина отварная (200 грамм).
Полдник: креветки отварные с перцем (приправами) — 300 грамм.
Ужин: крабовое мясо, запеченные мидии — по 200 грамм, рыбу (300 грамм) приготовить любым способом, 200 грамм нежирного кефира.

Как заметно из первого и второго меню, основу составляют белковые продукты, углеводов диета Дюкана, а точнее, ее первый этап Атака, не содержит. Но необходимо быть осторожным — такое меню и список определенных белковых продуктов противопоказано некоторым категориям людей, имеющим различные заболевания внутренних органов хронической фазы.

Примерные рецепты для блюд диеты Дюкана

Вниманию представляются разнообразные рецепты тех блюд, которые можно приготовить на первом этапе диеты, какую разработал Пьер Дюкан (продукты доступны по цене и всегда в продаже).

• Скумбрия, запеченная в белом вине.
• Телячья печень, жаренная в винном соусе.
• Мясные отварные фрикадельки с добавлением трав.
• Рулетики из лосося с нежирным сливочным сыром.

Атака - это непродолжительный, но самый эффективный этап диеты Дюкана. Независимо от объемов лишней массы диету начинают со стадии чистого белкового питания. Длительность 1 этапа Атака диеты Дюкана в среднем длится от 2 до 7 дней, в зависимости от количества лишнего веса.

Как определить продолжительность первого этапа диеты Дюкана?

Первая стадия Атака достаточно быстрая и острая, а ее продолжительность рассчитывают по определенной схеме:

Особенности первого этапа диеты Дюкана

Меню диеты Дюкана в 1 фазе мы рассмотрим ниже, а вам необходимо тщательно его придерживаться. Именно первый этап является толчком и двигателем прогресса, так как от него будет зависеть общая результативность курса.

Диетологи настоятельно рекомендуют садиться на диету Дюкана 1 этап перед выходными или в отпуске. В этот период вам придется отказаться от продуктов с содержанием глюкозы, что существенно ухудшит ваше общее самочувствие. Вас наверняка одолеют неприятные симптомы:

• слабость;
• головные боли;
• раздражительность;
• головокружение;
• вялость и пр.

С большим трудом даются физические нагрузки и может возникать неприятный запах изо рта. Продукты активного расщепления жиров провоцируют появление этого аромата. В течение нескольких дней организм привыкнет к новому рациону и эти явления перестанут вас беспокоить.

Во время первого этапа диеты Дюкана каждый день вы должны гулять хотя бы по полчаса. Это касается и других стадий, но особенно важно в первой фазе. Прогулки на улице стимулируют выведение продуктов расщепления жиров, улучшают общее самочувствие и помогают быстрее привыкнуть к процессу похудения.

Важно, чтобы в меню диеты Дюкана на каждый день в 1 фазе входило обильное питье - минимум 1,5-2 л жидкости в виде чистой воды и несладких чаев. Жидкости улучшает самочувствие, способствует очищению организма и ускоряет процессы похудения.

Старайтесь выполнять несложные физические упражнения, но не переутомляйтесь. Важно не исключать нагрузки полностью, иначе ваше самочувствие ухудшится. Отлично подходят водные процедуры, прогулки по свежему воздуху, посещения бассейна и инфракрасные ванны.

Продукты 1 этапа диеты Дюкана

Довольно обширен. Меню диеты Дюкана на первом этапе на каждый день может включать следующие продукты питания, которые вы можете комбинировать друг с другом и употреблять почти в любое время, кроме ночи:

1. Говядина, конина, говядина.
2. Субпродукты типа языка и печени.
3. Птичье мясо без кожицы, помимо жирных гусей и уток.
4. Крольчатина.
5. Ветчина жирностью не более 4%.
6. Любая свежая рыба, особенно красная.
7. Крабовые палочки и все морепродукты.
8. Яйца в любом виде (предпочтительно без желтка).
9. Молочные продукты нулевой жирности.
10. Напитки: чай, вода, кофе и пр.
11. Овсяные отруби (их нужно съедать в количестве 1,5-2 ст.л. в день).

Обратите внимание и на продукты под запретом: во время диеты Дюкана в 1 фазе Атака из меню необходимо обязательно исключить ряд продуктов:

• любые крупы и бобовые;
• жирное мясо;
• сыр жирностью свыше 5%;
• хлебобулочные изделия;
• сладкое;
• фрукты;
• алкогольные напитки;
• крахмалсодержащие продукты;
• любые консервы и копчености.

В 1 фазе диеты Дюкана придерживайтесь дробного питания, то есть частые приемы пищи небольшими порциями.

Методы приготовления еды

Сидя на диете Дюкана для меню фазы Атака продукты можно готовить в духовке, пароварке и на гриле. Можете перемешивать их, но важно контролировать отсутствие жира в них - это важнейшее условие.

Продукты из разрешенного списка можете кушать без ограничений в любое время в течение дня. Не пропускайте приемы пищи, иначе в следующий прием организм потребит больше калорий из пищи на случай повторения чрезвычайной ситуации.

Рецепты для 1 фазы Атака диеты Дюкан могут быть разными. Готовьте любые блюда из перечисленных выше продуктов, но не добавляйте в них много масла и ничего не жарьте.

Меню первого этапа диеты Дюкана на каждый день

Меню диеты Дюкана 1 фазы Атака на 7 дней может выглядеть примерно так:

1. Начинаем день с яичницы с мясом и чашки кофе, на обед уха с отрубным хлебом, на полдник подойдет творожная запеканка, а поужинать можно запеченным в духовке мясом и чашкой чая.
2. Завтракаем отрубным блинчиком с творогом и чаем, а на обед съедаем нежирный мясной суп и пару вареных яиц. В качестве перекуса можно съесть нежирный йогурт, а на ужин ограничиться тушеной рыбы.
3. Начинается наш день с омлета, малосольной семги и чашечки кофе, а продолжаем день куриными котлетами и йогуртом на обед. В полдник съедаем кефир с порцией творога, а ужинаем морепродуктами.
4. Завтракаем отрубными хлебцами с плавленым сыром и кофе, а обедаем супом из овощей. На полдник можно съесть запеканку из творога и выпить чай. Ужинаем запеченным мясом со стаканом обезжиренного кефира.
5. На завтрак отличным вариантом станут вареные яйца с йогуртом, а в обед - рыбные котлеты и обезжиренный кефир. Затем перед ужином можем съесть творог и стакан молока, а на ужин наслаждаемся филе индейки с плавленым сыром и чашкой чая.
6. Начинаем день с омлета и чашки кофе, а обедаем супом с фрикадельками. В полдник поглощаем кефир с отрубями и завершаем свой день морепродуктами с чаем.
7. Позавтракать можно запеканкой из творога и чашкой чая, а пообедать ухой с отрубными хлебцами. Перекусить после обеда можно сырниками с йогуртом и поужинать котлетами с кефиром.

Мы привели примерное меню для диеты Дюкана для Атаки на неделю, но вы можете менять блюда, как пожелаете, а есть пять или шесть раз в день, а не всего четыре. Важно, чтобы вы не ощущали голод в течение первой фазы диеты Дюкана, иначе вы можете все забросить.

Как мы говорили, вы можете использовать любые рецепты для 1 фазы диеты Дюкана, но главное придерживаться основных принципов при приготовлении продуктов из списка разрешенных.